カフェ経営での失敗談を7つ解説│結論)経営の仕方を学ぼう

カフェ開業のあれこれ

どうも、こんにちは

 

今回はカフェ経営で失敗談を7つ解説していきたいと思います。私も今経営の必要だなと思うところを自分で独学ですが学んでいますが、やはり学んでおいて損はないことだと思います。なのでやるべきことはやっておいた方がいいでしょう。ということでさっそく見ていきましょう。

失敗談①│値下げをしすぎた

値下げをしすぎということです。

 

なぜ?値下げをしすぎたのかというと、競合店との市場争いで、価格を安くすれば、売れるという発想からでしょう。これはNGな考え方です。

 

やるのであれば、あなたの店の商品作りやお店の雰囲気などを良くした方がいいと思います。

値下げをするとお店に来るお客さんは、「安いから」行くという発想になります。なのでお客さん自体、客層の悪い人も来やすく結果、MEOをしているのであれば、あなたのお店の評価も悪くされがちです。

失敗談②│スタッフを大切にしていない

スタッフを大切にしていないお店は必ず先行きは怪しくなります。

 

 

スタッフを大切にしていない=雑に扱っていることでもあります。

 

そうなれば、スタッフもお客さんに対して雑に扱うのは当然のことですよね。スタッフを雑に扱っているのに、お客さんは大事にするわけないです。

 

 

逆に言えば、大事にすべきなのは、お客さんよりスタッフです。お客さんは神様だという人もいますが、もうその時代は終わり、スタッフを大事にしていれば、スタッフもお客さんを大事にします、なので、まずはスタッフを大切にしましょう。

失敗談③│データを取っていない

データを取っていない、、、、、

 

 

これはどの業種でもそうですが致命的です。

データがないと対策が打てません。確かに最初開業をした場合はしょうがいかもしれませんが、何カ月もやっていてデータが取れていないというのはほんとに致命的です。なのでまずはデータを取ることを最優先に考えましょう。

 

データはエクセルで取ればいいでしょう。また、他にも有料になりますがデータを取るシステムもあると思います。中にはさらに分析もしてくれるものもあるので使ってみるといいでしょう。

失敗談④│家賃が高すぎた

家賃が高すぎた、、、、

 

 

やはり好立地にした方がお客さんは来やすいでしょう。しかし、好立地にしたけどその分売り上げが収支合っていないということもあると思います。特に開業したての時はあるでしょう。

 

また、コロナウイルスのような天災により経済活動ができなくなり、お店が開けない、開いても全然来ない、、、、、ということが多々あります。

 

家賃は半年分ほどの貯金があればもし何かあったときにでも余裕が生まれるでしょう。

失敗談⑤│コンセプトが甘かった

中にはリサーチしたところ、コンセプトが甘かったという点も挙げられます。

 

 

コンセプトとは、お店を開いてどうしたいのかということです。

例えば、「日本一コーヒーがおいしいことを伝えたい」というどちらかというとモノや売り上げとかでなくもやもやしたものでもあります。

 

 

また、モノや売り上げはコンセプトではなく目標にあたります。

失敗談⑥│ネット集客0

 

ネットを活用した集客をしていなかった例もあります。リアルでの集客ばかりに目が行ってしまった、、、ネットについて疎い、、などの理由が挙げられるでしょう。

 

 

例えば、ブログを書いたとすると、SEO対策をしなければ自分の記事は上位に来ませんし、MEO対策をしなければ、自分のお店の情報も上位に上がってきません。

 

まずは自分で調べてみて、試してみて、それでもできなければ、MEO対策を行っている会社に頼むといいと思います。

失敗談⑦│経費削減をしていない

きっちりと余分な経費を削減していないこともあります。

 

 

あなたのお店はきちんと経費を削減していますか?していなければ行いましょう。もしかすると家賃1か月分浮くことだってあり得ます。まずは有無を言わさずやってみるといいでしょう。

まとめ

ということで今回はカフェ経営での失敗談を7つ取り上げました。カフェ経営をしたいと思い立ってやってみたはいいものの結果経営のノウハウが分かっていなくて、失敗をした場合が多いと思います。なので、経営の勉強を必要な知識で学ぶのがいいかなと私は思います。ということで読んでいただきありがとうございました。

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